همه چیز درباره خواص ماست یونانی - نوای پرنده پارسی

سفر با تور یونان ارزان را از دست ندهید و از نزدیک با سرزمین اسطوره های باستانی آشنا شوید و شهرهای سانتورینی، آتن و میکونوس را ببینید.

تهیه ماست شامل تخمیر شیر با افزودن باکتری های مفید است.

ماست یونانی سفت شده قند کمتری نسبت به ماست معمولی دارد. از بین بردن آب پنیر، ماست غلیظ تر و خامه ای تری با طعم ترش ارائه می دهد.

بعضی از فراوری نمایندگان مواد غلیظ نماینده را به ماست معمولی اضافه می نمایند و آن را به عنوان ماست یونانی به بازار عرضه می نمایند که ممکن است خواص ماست یونانی را نداشته باشد.

همچنین، ماست یونانی کم چرب و بدون چربی ممکن است مزایای سلامتی همانند ماست سنتی یونانی را به همراه نداشته باشد.

در این مقاله با خواص ماست یونانی و همچنین نحوه گنجاندن آن در یک رژیم متعادل آشنا می شوید.

ماست یونانی چیست؟

ماست یونانی یا سفت، فقط یک مد زودگذر نیست. این فرآورده لبنی که متفاوت از ماست شیرین و معمولی است، فراوریش از سال 2008 تا 2013 چهار برابر شده است. فراوری نمایندگان ماست یونانی یک مرحله اضافی به فرآیند فراوری خود اضافه می نمایند تا آب اضافی، لاکتوز و بعضی مواد معدنی از بین برود. آنچه باقی مانده است یک ماست خامه ای و غنی با قند کمتر، کربوهیدرات بیشتر و طعمی ترش است. همچنین اسیدیته آن باعث جذب سایر مواد مغذی برای بدن می گردد.

ماست یونانی ساده یک میان وعده غذایی حاوی مواد مغذی است که فواید سلامتی زیادی دارد. ادامه مقاله را بخوانید تا فواید اضافه کردن ماست یونانی به رژیم غذایی خود را کشف کنید.

یک وعده سرشار از مواد مغذی است

نمودار تغذیه ای زیر درباره خواص ماست یونانی را آنالیز کنید تا ببینید کدام یک از ویتامین ها و مواد مغذی در یک فنجان ماست یونانی بدون چربی پیدا می گردد.

یک وعده متوسط بسته به نوع مارک آن می تواند 12 تا 17.3 گرم پروتئین داشته باشد.

یک فنجان ماست یونانی ساده می تواند به شما در داشتن رژیم غذایی با سه وعده غذایی دارای لبنیات کم چرب یا بدون چربی یاری کند. افرادی که دچار آلرژی به لاکتوز هستند نیز ممکن است ماست یونانی را به دلیل باکتریایی قندهای شیر آسانتر هضم نمایند.

قدرت پروتئین

این ماست مقدار بسیار بیشتری پروتئین نسبت به شیر دارد. بدن شما از پروتئین برای موارد زیر استفاده می نماید:

• استخوان ها
• عضلات
• غضروف
• پوست
• مو
• خون

پروتئین همچنین یکی از سه ماده مغذی است که انرژی بدن را تأمین می نماید. همچنین اکسیژن را به غشاهای سلولی منتقل می نماید. دریافت مقدار مناسب پروتئین برای خودتان برای تقویت سیستم ایمنی، اعصاب و تعادل مایعات مهم است.

برای حفظ توده عضلانی با افزایش سن به پروتئین بیشتری احتیاج دارید. طبق گفته کلینیک مایو، برای عظیمسالان 65 سال و بالاتر، میزان پروتئین مورد احتیاج بین 1 تا 1.2 گرم در هر کیلوگرم در روز افزایش می یابد.

ماست یونانی یک منبع عالی پروتئین است، به خصوص اگر از خوردن گوشت خودداری می کنید. اگر از دانه های چیا لذت می برید، 2 قاشق غذاخوری از آنها را برای تقویت پروتئین و فیبر به ماست اضافه کنید.

پروبیوتیک ها شما را سالم و خشنود نگه می دارند

ماست یونانی مملو از پروبیوتیک است. پروبیوتیک ها باکتری های سالم هستند که می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش مسائل معده مانند اسهال و درد یاری نمایند.

شین گریفین، متخصص تغذیه و بنیانگذار Whole Life Balance می گوید: این باکتری ها معمولاً در روده شما زندگی می نمایند و داشتن میکروارگانیسم های خوب در روده شما به سلامتی شما یاری می نماید. بدون تعادل سالم باکتری های خوب از بین پروبیوتیک ها، باکتری های خیلی بد باعث ایجاد مسائلی در سیستم ایمنی بدن می شوند.

و درست همانطور که استرس و احساسات می توانند مسائل معده را ایجاد نمایند، روده شما می تواند سیگنال هایی را نیز از آن طرف ارسال کند. براساس گزارش UCLA Newsroom، یک مطالعه نشان داد که پروبیوتیک ها همچنین می توانند بر مغز تأثیر بگذارند. یک مطالعه دیگر نشان داد که مکمل های پروبیوتیکی، تمایل افراد را برای پریشانی و غم و اندوه و آسیب به دیگران یا خودشان کاهش می دهد.

کلسیم برای حفظ سلامتی مهم است

یکی دیگر از مزایای ماست یونانی این است که مقدار زیادی کلسیم دارد. کلسیم برای ساخت عضلات قوی و یاری به عملکرد اندام های حیاتی شما مهم است. بدن شما به خودی خود کلسیم نیز فراوری نمی نماید. بدون کلسیم کافی، ممکن است بچه ها تا حد ممکن رشد ننمایند و عظیمسالان نیز در معرض خطر پوکی استخوان قرار بگیرند.

یک وعده ماست یونانی 18.7 درصد از ارزش روزانه کلسیم شما را فراهم می نماید.

ماست یونانی برای افراد مسن که می خواهند سلامت استخوان خود را حفظ نمایند، گزینه ای عالی محسوب می گردد. همچنین بسیار ایده آل است به دلیل فوری و سهولت در خوردن، به خصوص برای افرادی که در جویدن مشکل دارند.

B-12 خود را از ماست یونانی دریافت کنید

بدن شما به ویتامین B-12 برای تشکیل گلبول های قرمز، عملکرد مغز و سنتز DNA احتیاج دارد. گریفین می گوید: بسیاری تصمیم می گیرند مکمل ویتامین B-12 را وارد رژیم غذایی خود نمایند اما ماست یونانی یک جایگزین طبیعی و قدرتمند را ارائه می دهد. یک وعده ماست یونانی می تواند تا 21.3 درصد از احتیاج روزانه شما را به همراه داشته باشد.

افرادی که گیاهخوار هستند معمولاً فاقد ویتامین B-12 هستند زیرا این ویتامین به طور طبیعی در محصولات حیوانی مانند ماهی، گوشت و تخم مرغ یافت می گردد. ماست یونانی یک روش عالی و بدون گوشت برای افزودن بیشتر این ویتامین به رژیم غذایی شماست.

پتاسیم آن، سدیم را متعادل می نماید

یک وعده ماست یونانی می تواند 6.8 درصد از مقدار روزانه مصرف پتاسیم شما باشد.

پتاسیم به کاهش فشار خون یاری نموده و میزان سدیم بدن را متعادل می نماید. اگر مقادیر سدیم زیادی دارید یا رژیم غذایی تان پر سدیم است، ممکن است لازم باشد غذاهایی با پتاسیم زیاد بخورید تا بدن شما هنگام رفتن به دستشویی بتواند سدیم اضافی را خارج کند.

خواص ماست یونانی

غذای ریکاوری ورزش

ماست یونانی پس از یک تمرین سخت می تواند یک درمان سالم و رضایت بخش باشد. نه تنها تا زمان وعده غذایی بعدی شما را سیر نگه می دارد بلکه حاوی پروتئین است که می تواند آسیب های ناشی از ورزش را ترمیم کند.

ماست یونانی سرشار از آمینو اسید است که می تواند پروتئین فراوری کند و پروتئین ها بلوک های اصلی برای بازسازی بافت عضلانی و ترمیم آسیب فیبر هستند.

برای یک میان وعده مغذی و مفید بعد از تمرین می توانید یک موز یا انواع توت ها را به ماست اضافه کنید.

خواص ماست یونانی در کاهش وزن

ماست یونانی همچنین منبع عالی ید است. بدن شما به طور طبیعی ید فراوری نمی نماید، بنابراین مهم است که به میزان کافی به وسیله غذاهایی که می خورید، آن را به دست آورید. ید برای عملکرد مناسب تیروئید مهم است و تیروئید برای سوخت و ساز سالم لازم است.

گریفین می گوید: امروزه مردم بسیاری کمبود ید دارند که می تواند مسائل جدی از جمله نوسانات سریع وزن را به همراه داشته باشد. برای افرادی که مشکل وزن دارند، افزایش سطح ید در رژیم غذایی، فعالیت تیروئید را افزایش می دهد و به نوبه خود، متابولیسم آنها را افزایش می دهد و باعث کاهش وزن می گردد.

ترکیب پروتئین و بافت ماست یونانی ممکن است به شما یاری کند احساس سیری بیشتری نسبت به سایر میان وعده ها داشته باشید. این برای افرادی که به دنبال کنترل اندازه قسمتهای مختلف بدن خود هستند بسیار عالی است. طبق گفته Tufts Now، یک مطالعه یکساله در سال 2014 نشان داد افرادی که بیشتر از سه وعده ماست یونانی در هفته می خورند در مقایسه با افرادی که کمتر از یک وعده آن را میل می کردند وزن کمتری داشتند.

یک جایگزین عالی غذایی

قوام غلیظ ماست یونانی سازگاری زیادی با پودینگ دانه چیا، اسموتی، میوه تازه، سبزیجات و غیره دارد.

از آن به عنوان جایگزینی برای خامه ترش در کنار چیلی یا سیب زمینی پخته بهره ببرید. بعضی افراد حتی از جایگزین کردن کره و مایونز با ماست یونانی لذت می برند.

بهبود سلامت استخوان

خوردن ماست یونانی ممکن است سلامت استخوان ها را بهبود بخشد زیرا سرشار از کلسیم و پروتئین است.

کلسیم سلامتی استخوان را تقویت نموده و می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان، یک بیماری دژنراتیو استخوان را کاهش دهد. مصرف مقدار کافی پروتئین نیز برای سلامتی استخوان بسیار حیاتی است.

کاهش اشتها و گرسنگی

ماست یونانی سرشار از پروتئین است بنابراین ممکن است به افراد در سیری طولانی مدت یاری کند. تحقیقات نشان می دهد که افراد ممکن است در طول روز بعد از وعده غذایی که دارای پروتئین زیاد باشد، کمتر بخورند.

یک مطالعه دیگر نشان داد که افزایش پروتئین رژیم غذایی باعث می گردد افراد به طور کلی کالری کمتری مصرف نمایند، که این باعث کاهش بیشتر وزن می گردد.

سلامت روانی

تحقیقات نشان می دهد که مصرف ماست پروبیوتیک برای سلامت روان فرد مفید است.

یک مطالعه در سال 2016 نشان داد که کارگرانی که روزانه 100 گرم ماست پروبیوتیک می خورند و یا روزانه یک کپسول پروبیوتیک مصرف می کردند، نسبت به کسانی که مصرف نمی کردند، استرس، افسردگی و اضطراب کمتری داشتند.

این اثر به احتمال زیاد ناشی از ارتباط روده و مغز و توانایی روده در انتقال دهنده های عصبی مانند سروتونین و دوپامین است.

کاهش خطر دیابت نوع 2

ماست یونانی ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد، شرایطی که بر نحوه پردازش قند خون بدن تأثیر می گذارد.

محققان براساس یک مطالعه در سال 2014، مصرف بیشتر ماست را با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط می دانند.

از شر چشمان پفی و سیاهی زیر چشم خلاص شوید

بهترین راه برای خلاص شدن از زیر چشم سیاه، خواب بهتر در شب است اما می توانید در صورت داشتن این مشکل از ماست بهره ببرید تا علائم شما را کاهش دهد. خواص ضد التهابی آن باعث کاهش پف چربی می گردد در حالی که اسید لاکتیک باعث کاهش ظاهر تیره زیر چشم می گردد. ماست را به آرامی دور چشم بزنید و در 10 دقیقه دیگر نتیجه شگفتی را مشاهده خواهید کرد.

پوست خود را سم زدایی کنید

اضافه کردن یک وعده ماست یونانی به رژیم روزمره شما می تواند باعث شگفتی برای پوست شما گردد. سرشار از ویتامین های B2 ،B6 و B12 است به علاوه پروبیوتیک ها به سالم ماندن روده عظیم شما یاری می نمایند. همه اینها جمع شده اند تا استرس کمتری روی پوست خود حس کنید تا آلودگی ها از بین برود و درخشش شما را بیشتر کند.

با مخلوط کردن آن با کمی عسل، ماست صبحانه خود را تقویت کنید تا از خواص ضد باکتریایی آن بهره مند شوید!

به طور فعال با آکنه مبارزه می نماید

اگر دوز روزانه ماست به اندازه کافی برای پوست شما کار نمی نماید، مستقیماً ماست یونانی را به آکنه بزنید. ماست را قبل از رفتن به رختخواب مستقیماً روی آکنه بزنید و صبح آن را بشویید.

تسکین آفتاب سوختگی

آیا برای مبارزه با سوختگی به آلوئه ورا دسترسی ندارید؟ ماست یونانی یکی از گزینه های خانگی مورد علاقه ما برای تسکین آفتاب سوختگی است! سرشار از روی است و پروبیوتیک ها می توانند به بازسازی سد طبیعی پوست شما یاری نمایند. به سادگی یک لایه نازک را بر روی آفتاب سوختگی خود بمالید و بعد از 10 دقیقه به آرامی آن را بشویید.

زندگی جدیدی به موهای خود بدهید

پروتئین موجود در ماست به سالم ماندن موهای شما از درون یاری خواهد نمود اما همچنین می توانید موهای آسیب دیده را با ماسک ماست ترمیم کنید! دو قاشق غذاخوری ماست یونانی را با یک قاشق غذاخوری عسل و 1/4 قاشق چای خوری روغن نارگیل ترکیب کنید. قبل از شستشو آن را 15 تا 20 دقیقه روی موهای خود بگذارید.

از شوره سر خلاص شوید

پوست سرتان شوره دارد و پایین می ریزد؟ از خواص ماست یونانی میزان زیاد آنزیم است که به شما یاری می نماید تا شوره شما کاهش یابد و خواص ضد قارچ آن می تواند کاری کند از قارچ هایی که باعث ایجاد شوره می شوند خلاص شوید. 1/2 فنجان ماست یونانی ساده را روی پوست سر خود ماساژ داده و با استفاده از شامپوی معمولی آن را تمیز بشویید.

چین و چروک ها را کاهش می دهد

اگر قبلاً هوادار ماست نبودید، اکنون باید باشید! اسید لاکتیک موجود در ماست یونانی چین و چروک پوست شما را از بین می برد و علائم پیری را کاهش می دهد و شما را با پوست روشن تر و صاف تر روبرو می نماید. با ترکیب 2 قاشق غذاخوری ماست با 1 قاشق غذاخوری جو، یک ماسک صورت جوان نماینده ارزان تهیه کنید. به آرامی آن را بر پوست خود ماساژ داده و بگذارید 15 دقیقه قبل از آبکشی با آب گرم روی پوست بماند.

ماست یونانی مناسب

ماست یونانی در قدیم با شیر بز ساخته می شد. مهم نیست که چه نوع شیری استفاده می گردد، اما مواد دیگر مهم هستند. برچسب های روی بعضی محصولات غذایی، ممکن است بگویند که آنها شامل ماست یونانی هستند اما قندهای اضافی و سایر مواد تشکیل دهنده ممکن است مزایای آن را خنثی نمایند.

بهترین ماست ساده، کم چرب، بدون چربی، با کمترین نوع مواد افزودنی است. توت ها و گرانول های تازه را به آن اضافه کنید تا وعده خود را شیرین کنید. به این ترتیب می توانید آنچه در غذای شما است را بدانید و انتخاب های خود را تا حد امکان سالم نگه دارید.

سوال:

مزیت خوردن 2 فنجان ماست یونانی در روز چیست؟

جواب:

در هر روز دو فنجان ماست یونانی می تواند پروتئین، کلسیم، ید و پتاسیم مورد احتیاج بدن را تأمین کند و ضمناً احساس کسری کالری آن به شما یاری می نماید. اما شاید مهمتر از همه، باکتری های سالم ماست باشد که برای دستگاه گوارش فراهم می نماید که می تواند بر بدن تأثیر بگذارد. ماست یونانی همچنین می تواند جای غذاهایی با کالری بالاتر مانند پنیر، خامه و مایونز را بگیرد که می تواند به حفظ وزن یاری کند. همچنین می توانید غذاهای پر فیبر و مغذی مانند انواع توت ها و آجیل ها را به ماست اضافه کنید.

منبع:

healthline

medicalnewstoday

tasteofhome