طرز تهیه کیک قهوه خوشمزه
به گزارش نوای پرنده پارسی، آنچه در این مقاله می خوانید، طرز تهیه کیک قهوه، یکی از کیک های کلاسیک انگلیسی است. اگر عاشق قهوه و گردو هستید، آشنایی شما را با طرز تهیۀ کیک قهوه و گردو تبریک می گوییم! کیک قهوه یکی از کیک های خوشمزه است که طرز تهیۀ بسیار ساده ای دارد. شناخت مراحل سادۀ آن به شما خواهد آموخت که چگونه برترین نتیجه را به دست آورید. خوردن یک کیک قهوه خوشمزه، شروعی خوب برای صبح خواهد بود. بعلاوه که سرو آن در بعد از ظهر به همراه یک لیوان نوشیدنی گرم، خستگی روز را از تن شما بیرون می آورد.
کیک قهوه در مدل های مختلف و با ترکیبات متفاوتی تهیه می شود. بنابراین لازم دانستیم که روش های مختلفی که برای کیک قهوه وجود دارند را بیان کنیم. کیک قهوه خیس با لایه ای از کره و پودر دارچین، یک عصرانه خوشمزۀ ایدئال خواهد بود. کیک در نوع خود یک غذای کامل است. همۀ آنچه برای تهیۀ یک کیک قهوه احتیاج دارید در این مقاله آورده شده است. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کیک قهوه اسپرسو، طرز تهیه کاپ کیک قهوه، کیک قهوه ساده و چند مورد دیگر آشنا شویم.
در بلاگ خبرنگاران می توانید طرز تهیه کیک وانیلی را نیز مطالعه کنید.
طرز تهیه کیک قهوه؛ ساده و سریع!
همان طور که گفتیم، کیک قهوه انواع مختلفی دارد. اما وقتی بتوانیم کیک قهوه ساده را به خوبی تهیه کنیم، پختن مدل های دیگر آن کار چندان سختی نخواهد بود. آن هایی که عاشق طعم قهوه هستند، کیک قهوه را نیز دوست خواهند داشت. پس اگر در خانه تان فر دارید، دست به کار شوید و این کیک خوشمزه را آماده کنید. به خصوص که پختن کیک در خانه می تواند بهانه ای باشد تا همۀ اعضای خانواده را برای یک بعد از ظهر دور هم جمع کند. مواد لازم برای تهیه کیک قهوه ساده عبارت اند از:
- پودر قهوه فوری: 3 قاشق غذاخوری
- آرد: 200 گرم
- بیکینگ پودر: 2.5 قاشق چای خوری
- شکر قهوه ای: 200 گرم
- کره: 200 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- شیر: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه و مراحل پخت کیک قهوه
برای تهیه کیک قهوه احتیاج به قالب کیک پزی خواهید داشت. قالب ها را آماده کنید و درون آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را روشن نموده و دمای آن را روی 160 درجۀ سانتی گراد تنظیم کنید. یک کاسۀ بزرگ برای مخلوط کردن مواد اولیه انتخاب کنید. بهتر است کاسه دارای عمق کافی باشد تا بتوانید به راحتی مواد درون آن را هم بزنید.
پودر قهوه، بیکینگ پودر، آرد، شکر قهوه ای، کره، تخم مرغ ها، نمک و شیر را درون کاسه بریزید. با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، مواد اولیه را به آرامی و مخلوط کنید. مواد را به میزان ای هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. اگر احساس کردید مخلوط اندکی شل شده است، اندک اندک آرد اضافه کنید. در حین اضافه کردن آرد، مخلوط را هم بزنید.
مخلوط آماده شده را درون قالب کیک بریزید و قالب ها را داخل فر بگذارید. زمان آماده شدن این کیک چیزی بین نیم ساعت تا 40 دقیقه است. اما بهتر است پیش از خارج کردن آن ها از فر، پخته شدن کیک را امتحان کنید. به این منظور، یک خلال دندان در کیک فرو کنید. اگر چیزی به خلال دندان نچسبیده باشد یعنی کیک به خوبی پخته شده و آماده است.
بعد از اطمینان از پختن کیک ها، آن را از فر خارج کنید. اجازه بدهید کیک ها در دمای اتاق خنک شوند. بعد از حدود ربع ساعت، کیک را از قالب خارج کنید و روی یک سطح قرار دهید تا کاملاً سرد شود. بعلاوه می توانید برای تسریع در روند خنک شدن، آن را مدتی درون یخچال بگذارید.
طرز تهیۀ خامه کره ای برای کیک قهوه
شاید بخواهید کیک قهوه را بدون هر افزودنی دیگر میل کنید. اما هیچ چیز مثل یک کیک قهوه که با خامه پوشانده شده باشد لذیذ نیست. به همین منظور ضروری است با طرز تهیه خامه برای کیک قهوه نیز آشنا شویم. اگر تمایل به درست کردن خامه یا (Butter Cream) برای کیک قهوه دارید، این کار را در زمانی که کیک در حال خنک شدن است انجام دهید. برای درست کردن خامه به مواد زیر احتیاج خواهید داشت:
مواد لازم برای تهیه خامه کره ای
- کره: 200 گرم
- پودر قند: 400 گرم
- اسانس وانیل: نصف قاشق چای خوری
- پودر قهوه فوری: 8 قاشق چای خوری
- آب جوش: 4 قاشق غذاخوری
- شیر: در صورت تمایل
پودر قهوه فوری و آب جوش را با هم مخلوط کنید. یک کاسۀ بزرگ برای مخلوط کردن کره، اسانس وانیل و پودر قند انتخاب کنید. کره و اسانس وانیل را درون کاسه ریخته و آغاز به هم زدن کنید. این کار را به آهستگی و تا جایی ادامه دهید که مخلوط نرم و یکدست شود. سپس پودر قند را به آرامی اضافه نموده و با همان سرعت ترکیب کنید تا به خوبی در کره حل شود. ترکیب نهایی باید صاف و یکدست باشد.
پودر قهوه و آب جوش که ابتدا درست نموده بودید را به ترکیب اضافه کنید. این کار را کم کم انجام دهید. به این صورت که هر بار، تنها یک قاشق چای خوری بیفزایید. با اضافه کردن هر قاشق از پودر قهوه، ترکیب را هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. سپس این کار را مجدداً تکرار کنید. بافت خامه باید نرم و یکدست باشد.
در صورتی که فکر می کنید خامۀ کره ای برای پخش شدن روی سطح کیک نرم نیست، می توانید میزانی شیر نیز به آن اضافه کنید. افزودن شیر را هم به آهستگی انجام دهید. هر بار، تنها یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و مخلوط کنید. زمانی که احساس کردید کره آماده شده است، کیک را از یخچال بیرون آورید.
کیک قهوه را تزئین کنید
یک ظرف مناسب برای سرو کیک قهوه انتخاب کنید. یک تکه از کیک قهوه را برش داده و در ظرف قرار دهید. سپس یک برش افقی زده تا کیک به دو طبقه تقسیم شود. ابتدا روی طبقۀ زیرین را تزئین خواهیم کرد. به این منظور، میزان مناسبی از خامه را برداشته و روی سطح کیک پخش کنید. برای انجام این کار می توانید از کاردک یا قاشق بهره ببرید.
سپس لایۀ بعدی کیک را روی لایۀ پایینی قرار دهید. میزانی از خامه را روی سطح لایۀ بالایی پخش کنید. میزان خامه ای که می خواهید روی کیک پخش کنید کاملاً سلیقه ای است. اگر دوست داشته باشید می توانید کیک را بیشتر تزئین کنید. از این رو، میزانی از خامه را درون قیف شیرینی پزی بریزید. پس از آن که لایۀ بالایی کیک را با خامه پوشاندید، چند گلولۀ خامه ای روی لبه های کیک بگذارید. برای تزئین بیشتر و طعم دهی به قهوه می توانید چند دانۀ قهوه روی کیک بگذارید.
کیک قهوه و گردو؛ یک عصرانۀ بی نظیر!
کیک قهوه و گردو یک میان وعدۀ بی نظیر است. استفاده از گردو در کیک قهوه اسپرسو، بافت و طعم دل چسبی به آن می بخشد. کیک قهوه و گردو که با لایه ای خامه پوشانده شده باشد، گزینه ای عالی برای مهمانی ها، صبحانه و دورهمی های بعد از ظهر است. شیوۀ سریع و آسانی که برای پخت این کیک وجود دارد، علاقه مندان زیادی را به خود جذب نموده است. می توانید این کیک را به شکل ساده یا به همراه خامه ای که روی آن را می پوشاند تهیه کنید. به همین علت، طرز تهیۀ این کیک را نیز به دو بخش تقسیم نموده ایم. ابتدا، با طرز تهیۀ خود کیک آشنا می شویم.
مواد لازم برای کیک قهوه اسپرسو و گردو
- کره: 120 گرم
- آرد: یک و نیم پیمانه
- گردو خرد شده: نصف پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- شیر: یک سوم پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
- قهوه اسپرسو: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیۀ کیک قهوه و گردو
ابتدا فر را روشن نموده و حرارت آن را روی 180 درجۀ سانتی گراد تنظیم کنید. یک قالب مناسب کیک پزی انتخاب کنید. کف و دیوارۀ قالب را چرب کنید. می توانید از کاغذ روغنی هم بهره ببرید. مواد خشک (آرد، بیکینگ پودر و نمک) را درون یک ظرف کاملاً مخلوط نموده و کنار بگذارید. ظرف مناسبی برای هم زدن مواد دیگر انتخاب کنید. ابتدا کرۀ نرم شده و شکر را با هم مخلوط نموده و به خوبی هم بزنید تا بافت آن یکدست و صاف شود. سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. در آخر، وانیل را اضافه نموده و هم بزنید.
شیر و قهوۀ اسپرسو را درون یک لیوان ریخته و به خوبی مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ، کره و شکری که آماده نموده بودید را به مواد خشک اضافه کنید. ترکیب را به خوبی هم بزنید و بگذارید کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. سپس ترکیب شیر و قهوه را بیفزایید. همۀ مواد را به مدت چند دقیقه هم بزنید تا یکدست شوند. سپس گردوی خرد شده را اضافه نموده و هم بزنید.
ترکیبی که به دست آورده اید را درون قالب ریخته و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه درون فر بگذارید. می توانید برای اطمینان از پخته شدن کیک، از یک خلال دندان بهره ببرید. اگر خلال دندان را در بافت کیک فرو نموده و چیزی به آن نچسبید، یعنی کیک شما پخته است. در غیر این صورت اجازه دهید اندکی دیگر درون فر بماند. بعد از پختن کیک، آن را از فر بیرون آورید و بگذارید خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا نموده و در ظرفی مناسب قرار دهید. کیک قهوه و گردو آماده است!
(طرز تهیۀ کیک قهوه ترک نیز روشی مشابه دارد. تنها تفاوت در نوع قهوه ای است که در ترکیبات وجود دارد.)
طرز تهیۀ خامه برای کیک قهوه و گردو
کیک قهوه و گردو را می توانید بدون خامه هم سرو کنید. این کیک در خودی خود طعمی عالی دارد. اما برای طعم دهی بیشتر می توانید روی آن را با لایه ای از خامه بپوشانید. این مورد کاملاً سلیقه ای است. به هر حال لازم دانستیم که شما را با طرز تهیه خامه برای این کیک نیز آشنا کنیم. درست کردن خامه برای این کیک، احتیاج به مواد اولیۀ زیر دارد:
- پودر قند: یک و نیم پیمانه
- کره نرم شده: 2 قاشق غذاخوری
- خامه: 3 قاشق غذاخوری
- قهوۀ اسپرسو: 2 قاشق چای خوری
پودر قند و کرۀ نرم شده را به همراه خامه درون یک ظرف مناسب بریزید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مخلوط شده و یکدست شود. سپس قهوۀ اسپرسو را اضافه نموده و هم بزنید. مخلوط باید کاملاً صاف شده و بافتی یکدست به خود بگیرد. اگر متوجه شدید که مخلوط به دست آمده اندکی شل شده است می توانید میزانی پودر قند به آن اضافه کنید. میزانی گردو را در قطعات درشت خرد کنید. آن ها را به خامه ای که آماده نموده اید اضافه کنید. لایه ای از خامه را روی سطح کیک پخش کنید. می توانید از میزانی شکلات آب شده برای طعم و تزئین بیشتر بهره ببرید.
کاپ کیک قهوه؛ بدون احتیاج به فر!
کاپ کیک یا کیک قهوه، هواداران خاص خود را دارد. روش طبخ آسان و سهولت در خوردن و حمل، ویژگی خاصی به کاپ کیک ها بخشیده است. تهیۀ کاپ کیک احتیاجی به استفاده از فر ندارد. به همین علت، افرادی که در خانۀ خود فر ندارند می توانند به جای کیک قهوه، با طرز تهیه کیک قهوه بدون فر آشنا شوند. این کیک، طعمی تلخ و شیرین دارد و می تواند گزینه ای مناسب برای صبحانه، میان وعده و عصرانه باشد. در ادامه به طرز پخت کیک قهوه بدون فر آشنا می شویم.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک قهوه شامل موارد زیر است:
- آرد: یک و نیم پیمانه
- پودر کاکائو: 4 قاشق غذاخوری
- قهوه: یک قاشق غذاخوری
- شکر: یک پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- شیر: سه چهارم پیمانه
- روغن: یک سوم پیمانه
- وانیل: یک قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان اندک
طرز پخت کیک قهوه بدون فر
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، پودر قهوه و نمک را با هم ترکیب کنید. همۀ مواد را 2 تا 3 بار الک کنید تا به خوبی صاف شده و ذرات درشت آن جدا شود. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ، شکر و وانیل را اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا صاف شده و به رنگ کرمی درآیند. سپس روغن را اضافه کنید. مواد را در حدی هم بزنید که روغن در همۀ بخش های آن پخش شود. سپس مواد خشکی که الک نموده اید را کم کم اضافه کنید. در حین افزودن، همۀ ترکیب را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
برای درست کردن کیک فنجانی، احتیاج به کاغذ مخصوص خواهید داشت. خمیر به دست آمده را درون کاغذ کاپ کیک بریزید تا نصف آن را پر کند. سپس آن ها را درون یک لیوان مقاوم به حرارت (ماگ) قرار دهید. می توانید برای کمتر شدن ارتفاع کیک، میزان کمتری خمیر بریزید. دقت کنید که اگر کاغذها را با حجم بیشتری از خمیر پر کنید، شکل نامناسبی به خود خواهد گرفت. می توانید پیش از پر کردن لیوان ها، میزانی آجیل خرد شده به خمیر اضافه کنید. لیوان ها را درون یک قابلمه بچینید.
درب قابلمه را گذاشته و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. مدتی حدود یک ساعت برای پخته شدن احتیاج خواهد بود. برای اطمینان از پختن می توانید خلال دندان را درون کیک فرو کنید. اگر چیزی به خلال نچسبید، یعنی کاپ کیک قهوۀ شما آماده شده است.
برای پخت کیک قهوه به چند نکته توجه کنید!
برای پختن کیک قهوه، روش های متعددی وجود دارد. تشخیص اینکه چه طعمی از قهوه برای شما مناسب تر است، کاملاً بستگی به ذائقه تان دارد. بسیاری از افراد برای اینکه روند پخت کیک قهوه را سریع تر و ساده تر دنبال نمایند، از پودر قهوۀ فوری استفاده می نمایند. اما استفاده از پودر قهوۀ خوری یا نسکافه ممکن است طعم خوشایندی به آن ندهد.
به همین علت بهتر است از قهوۀ اسپرسو برای پختن کیک قهوه بهره ببرید. با این حال، استفاده از قهوۀ دم نموده ممکن است آب زیادی به کیک وارد کند. این مسئله می تواند منجر به شل شدن و خمیری بودن کیک شود. در پخت کیک قهوه بعلاوه به نکات زیر توجه داشته باشد.
این چند مورد را از قلم نیاندازید
- مصرف قهوه باعث افزایش هوشیاری می شود. به همین علت، خوردن کیک قهوه به عنوان صبحانه می تواند به افزایش تمرکز و برطرف خواب آلودگی یاری زیادی کند. با این که میزان کافئین موجود در کیک قهوه زیاد نیست اما بهتر است از مصرف کیک قهوه قبل از خواب خودداری کنید.
- در تهیۀ کیک قهوه می توانید از قهوۀ بدون کافئین بهره ببرید. نتیجه ای که از پخت کیک قهوه در هر دو حالت می گیرید یکسان خواهد بود.
- آردی که در پخت کیک قهوه استفاده می شود می تواند آرد ساده یا چند منظوره باشد. بعلاوه می توانید از آرد سلف رایزینگ نیز بهره ببرید. به این منظور به جای استفاده از آرد ساده و بیکینگ پودر تنها کافیست که به همان میزان آرد سلف رایزینگ را در ترکیبات به کار بگیرید.
- برترین زمان مصرف کیک قهوه، چهار یا پنج روز پس از طبخ است. در صورتی که آن را در فریزر نگه دارید، ماندگاری و تازگی آن بیشتر خواهد بود.
- کیک قهوه را می توانید برای ماندگاری بیشتر در فریزر نگه دارید. بهتر است برای فریز کردن کیک، آن را داخل فویل بپیچید. برای جلوگیری از نرم شدن یا چسبیدن خامۀ کیک به فویل، ابتدا آن را بدون فویل در فریزر بگذارید. پس از سفت شدن خامه، آن را بیرون آورده، در فویل پیچیده و مجدداً در فریزر بگذارید.
- در تهیۀ کیک قهوه بهتر است از پودر قند بهره ببرید. اما اگر دسترسی به پودر قند ندارید، شکر را با میزانی نشاسته مخلوط نموده و در ترکیب به کار بگیرید.
اگر به تهیه کیک علاقه مند هستید:
طرز تهیه کیک یزدی به 4 روش مختلف
طرز تهیه کیک اسفنجی، از کیک اسفنجی کلاسیک تا کیک اسفنجی ژاپنی
انواع کیک و شیرینی خانگی، در خانه چه بپزیم؟
طرز تهیه انواع کیک بستنی (یخچالی، شکلاتی، رولتی، بیسکوییتی و…)
منبع: اسنپ فود