طرز تهیه کرپ شیرین فرانسوی برای صبحانه؛ خمیر کرپ خانگی
به گزارش نوای پرنده پارسی، کرپ یکی از خوشمزه ترین دسرهای فرانسویه. البته کرپ انواع مختلفی داره که هم به عنوان دسر و هم به عنوان وعده اصلی استفاده میشن. کرپ ها دو نوع اصلی دارن. کرپ شور و شیرین. کرپ های شور معمولا به عنوان پیش غذا به کار میرن که داخل خمیرش از نمک و ادویه و گاها برخی سبزیجات استفاده میشه و برای مواد میانی از کالباس، مرغ و… استفاده میشه. ولی توی این مقاله میخوایم کرپ شیرین رو به شما عزیزان آموزش بدیم. کرپ شیرین خمیری بسیار نازک، پهن و گرده که هم به عنوان دسر و هم برای صبحانه تهیه میشه.
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد | 1 لیوان |
| شیر | یک و نیم لیوان |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه خمیر کرپ در منزل:
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا کف کنه و کرم رنگ بشه بعد روغن مایع رو اضافه می کنیم و دوباره هم میزنیم.
شیر رو اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. در آخر آرد الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
مخلوط کردن رو ادامه بدید تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله آردی داخلش نباشه.
خیلی مهمه که روغن، شیر و آرد رو به ترتیبی که گفته شد اضافه کنید.
داخل تابه نچسبی رو با قلمو کمی روغن مایع میزنیم تا چرب بشه و روی حرارت قرار میدیم . از مایه کرپ داخل تابه میریزیم و تابه رو میچرخونیم تا مواد کاملا پخش بشه.
ضخامت کرپ نباید زیاد باشه. وقتی کرپ خودش رو گرفت و سطحش مات و کناره ها کمی طلایی شد، میتونیم برگردونیم تا طرف دیگش هم بپزه و مابقی مواد رو به همین ترتیب میپزیم.
کرپ های خوشمزه شما آمادست و میتونید اونارو توی ظرف دلخواه بچینید و با نوتلا و میوه تزیین کنید. اگر برای بار اول میخواین کرپ درست کنید حتما نکات زیر رو در نظر بگیرید.
نکات مهم در پخت کرپ خونگی:
- علت لاستیکی شدن کرپ، ضخامت زیاد اونه. کرپ باید خیلی نازک باشه و برای پخش شدن داخل تابه مواد رو اضافه نمیکنیم بلکه تابه رو میچرخونیم تا مواد پخش بشه و خیلی نازک باشه. اگه کرپ شما حالت لاستیکی داشت باید ضخامت مواد رو کمتر کنید.
- انتخاب تابه مناسب در پخت کرپ خیلی مهمه باید از تابه نچسب و ضخیم استفاده کنیم که حرارت رو به طور یکسان و درست منتقل کنه.
- پیدا کردن دمای مناسب در تهیه کرپ خیلی مهمه. اگه حرارت کم باشه مدت زمان پخت زیاد میشه که این امر باعث خشکی کرپ شما میشه و بالا بودن حرارت لطافت و طعم کرپ رو از بین میبره. معمولا بعد از پختن یکی دو تا کرپ میتونیم دمای مناسب رو پیدا کنیم تا کرپ های لطیف و خوش رنگ و برشته داشته باشیم.
- مایه کرپ باید رقیق و روون باشه طوری که وقتی تابه رو میچرخونیم پخش بشه. از اونجا که جنس آردها متفاوته و جذب آب اونها فرق داره اگه مایه کرپ شما کمی غلیظ بود در این صورت میتونین یک قاشق شیر به مواد اضافه کنین.
- اگه همزن نداشتید میتونید از همزن دستی برای تهیه کرپ بهره ببرید.
- معمولا یکی دوتا کرپ اول خوب در نمیان. پس نگران نشید. یکی دو تا کرپ رو که پختید کاملا دستتون میاد که چه مدت نیازه تا کرم، طلایی و خوش رنگ بشه.
- تابه رو فقط بار اول چرب میکنیم. دفعات بعد نیازی به چرب کردن نیست. بخاطر چرب کردن ممکنه دو سه تا کرپ اول یکدست سرخ نشن اما بعد که روغن جذب و کمتر میشه، کرپ ها یکدست سرخ میشن.
- وقتی همه مواد رو سرخ و آماده کردیم باید کرپ رو سرو کنیم برای سرو کردن کرپ میتونیم دایره رو چهار تا بزنیم و داخلش رو با میوه پر کنیم یا اینکه دایره رو از وسط تا کنیم و از یک سمت رول کنیم و یا روی کرپ میوه بچینیم و دایره رو بدون تا زدن رول کنیم و در نهایت با پودر قند یا شکلات تزیین کنیم.
- چون کرپ شیرینی کمی داره حتما باید از شکلات صبحانه یا پودر قند یا انواع مارمالاد یا خامه کنارش استفاده بشه و بسته به ذائقتون کنار این مواد شیرین میتونین از کره معمولی یا کره بادوم زمینی هم استفاده کنین)بر خلاف تصور خیلی ها پختن کرپ کار مسئله ای نیست و یه وعده مجذوب کننده و خوشمزه و متنوع برای صبحونه به حساب میاد مخصوصا برای بچه های بد غذا که علاقه ای به وعده صبحونه ندارن به خصوص اگه کرپ رو با شکلات صبحانه سرو کنین
- کرپ به صورت پیش غذا و فینگر فود هم هوادار زیادی داره و معمولا با گوشت یا کالباس آماده میشه.
تفاوت کرپ و پنکیک
این یکی از سوالاتیه که اکثرا براشون پیش میاد. کرپ و پنکیک درواقع از یک خانواده هستن و مواد اولیه یکسانی دارند و هر دو رو هم میتونیم بدون همزن و فر درست کنیم. اما تفاوت های اساسی هم بینشون هست:
- مهم ترین تفاوت وجود عامل پف دهندست در پنکیک از بکینگ پودر استفاده میشه و معمولا پف میکنه و حجم داره اما در کرپ هیچ عامل پف دهنده ای نیست و پهن و نازکه.
- دومین تفاوت اینه که مایه کرپ رقیق و شله اما مایه پنکیک غلیظه و علتش اینه که در کرپ حجم مواد مایع نسبت به جامد زیاده اما در پنکیک مواد جامد حجم بیشتری نسبت به مایعات دارن و معمولا مایه پنکیک حجم فشرده تری داره.
- تفاوت دیگه این که مایه پنکیک قابلیت فولد کردن مواد اولیه تکه ای مثل میوه های خرد شده یا شکلات رو داره و به راحتی تنوع بافت پنکیک ایجاد میشه در صورتی که برای استفاده از این مواد در کرپ باید بعد از پخت مثل نون لای کرپ گذاشته بشه و نمیتونیم به مایه کرپ اضافه کنیم.
امیدواریم که این کرپ خوشمزه رو برای صبحونه درستش کنین و از طعم و لطافتش لذت ببرین. هر سوالی داشتید توی بخش نظرات از ما بپرسید.
منبع: اُکالا