طرز تهیه دسر گلابی عسلی با خمیر هزار ورق - نوای پرنده پارسی

خبرنگاران | سرویس آشپزی - یکی از نکاتی که در هنگام تهیه دسر گلابی عسلی با خمیر هزار ورق باید به آن توجه داشته باشید این است که گلابی ها بایستی حتما به طور کامل از داغی افتاده باشند چرا که خمیر هزار ورق در مجاورت گرما خیلی زود به روغن خواهد افتاد و ممکن است نتیجه کار مطلوب به نظر نیاید.

جهت آشنایی با طرز تهیه خمیر هزار ورق خانگی به بخش نان ها در آشپزی خبرنگاران مراجعه نمایید.

در صورت تمایل می توانید برای تهیه این دسر میوه های دیگر مانند سیب را جایگزین گلابی نمایید.

مواد لازم جهت تهیه دسر گلابی عسلی با خمیر هزار ورق

طرز تهیه دسر گلابی عسلی با خمیر هزار ورق

1. ابتدا فر را روی درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. گلابی ها را پوست بکنید و قسمت تهتانی آن ها را برش دهید تا کف ظرف ثابت شوند.
3. در یک قابلمه شکر را در آب با حرارت ملایم حل کنید. پس از حل شدن شکر اجازه دهید شربت چند جوش بخورد. سپس عسل، وانیل، دارچین، آب لیمو تازه و میخک را به شربت اضافه کنید و گلابی ها را درون آن قرار دهید تا زمانی که گلابی ها نرم شوند. مدت زمان تقریبی برای این مرحله حدود 20 دقیقه می باشد. البته بسته به میزان سفتی گلابی این مدت زمان متغییر خواهد بود.

4. پس از نرم شدن گلابی ها، آن ها را از شربت خارج نمایید و اجازه دهید خنک شوند.
5. در این فاصله شربت را از صافی بگذرانید تا صاف و یکدست شود. سپس یک و نیم پیمانه از شربت را مجددا به روی حرارت منتقل نمایید و اجازه دهید تا قوام آید.
6. در این مرحله خمیر هزار ورق را که مطابق دستورهای پیشین تهیه کرده اید را به قطر تقریبی نیم سانتی متر و یا کمتر باز کنید و از خمیر برش هایی نواری شکل به اندازه یک سانتی متر بزنید. و از قسمت بالایی گلابی که سرد شده است شروع به پیچیدن نوارها به دور گلابی ها کنید. توجه داشته باشید اگر طول نوار خمیری کمتر از گلابی ها بود از آب برای چسباندن لایه ها استفاده نمایید.

7. پس از رول کردن گلابی ها، گلابی ها را درون سینی سرد قرار دهید و به کمک قلم مو روی آن ها را رومال کنید. برای این منظور یک عدد زرده تخم مرغ، یک قاشق چایخوری شیر و یک قاشق چایخوری پودر قند را به همراه مقداری زعفران با هم مخلوط نمایید.

8. گلابی ها را به مدت تقریبی 60 دقیقه در فر که از قبل با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کرده اید پخت کنید. نکته قابل توجه در مورد زمان پخت این خمیر این است که درجه حرارت فر را می بایست در طول این یک ساعت به مرور کم کنید. برای این منظور ابتدا 30 دقیقه با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد، سپس درجه حرارت را روی 170 تنظیم نمایید و به مدت 15 دقیقه به فرایند پخت ادامه دهید و به همین منوال در 15 دقیقه پایانی حرارت را کم کنید تا زمانی که پخت کامل صورت بگیرد.

• مدت زمان پخت این خمیر بسته به نوع فرها متفاوت است.

9. در نهایت گلابی ها را بر روی شربت غلیظ شده مطابق تصویر سرو نمایید.

از خواص بی نظیر گلابی چه می دانید؟

• گلابی میوه ای آبدار و حاوی ویتامین C می باشد. لذا، در زیبایی پوست بسیار مؤثر است.
• از دیگر خواص گلابی ملین بودن آن است.
• گلابی میوه ای است که به آسانی هضم و جذب بدن می شود .
• همچنین دانه های ریزی که در موقع خوردن گلابی زیر دندان احساس می کنید، برای دفع مواد زائد بدن بسیار مؤثر است . این دانه ها از جنس سلولز است و در دستگاه گوارش هضم نمی شود. از این رو با عبور از دستگاه گوارش، معده و روده را پاک می کند و کلیه مواد زائد باقیمانده در شکم را دفع می کند.
• پوست گلابی در مجاورت نور خورشید واقع شده است. لذا، از نظر ویتامین ها غنی تر است. به علاوه قسمت عمده فیبر گلابی در پوست آن است، لذا نباید هنگام خوردن، پوست آن را جدا کنید.

بیشتر بدانید: خواص شگفت انگیز گلابی!

• گلابی برای غدد داخلی بدن بسیار مفید است. تانن و پتاسیم آن، اسید اوریک را به هر اندازه که باشد حل می کند. به همین جهت افراد مبتلا به نقرس، آرتروز و رماتیسم می توانند از آن بهره زیادی ببرند .
• گلابی برای معالجه امراض سینه یک میوه عالی است و این خاصیت مربوط به تانن آن است و اگر گلابی کمی گس باشد برای سینه بهتر است .
• گلابی به علت دارابودن ارسنیک رعشه را درمان می کند .
• ماده مهم دیگری که در گلابی موجود است عنصر بور است که با افزایش جذب کلسیم، از بروز پوکی استخوان به خصوص در زنان یائسه جلوگیری می کند .
• موادی که برای استخوان ها مفیدند، برای مغز نیز نافع اند. گلابی هم از این قاعده مستثنی نیست و از میوه هایی است که برای حافظه و تمرکز حواس مفید است .
• مواد موجود در گلابی برای تقویت بدن پس از بیماری هایی که نیرو و توان انسان را تحلیل می برد، بسیار مفید است. شاید به همین دلیل است که برای بیماران کمپوت گلابی می بریم. در دوران نقاهت بیماری هایی چون سل، کم خونی و ضعف شدید، خوردن مخلوط آب گلابی و به بسیار مفید است .
• گلابی یکی از میوه های ضدعفونی کننده یا ضد مسمومیت است و این خاصیت به دلیل ادرارآور و ملین بودن این میوه است .

bestcanadatours.com: تور کانادا | با تور کانادا سفر کنید، ویزای کانادا، تور کانادا ارزان، قیمت تور کانادا نوروز، بهار، پاییز، تابستان، زمستان را با ما تجربه کنید.