طرز تهیه کمپوت زردآلو لذیذ در شیشه - نوای پرنده پارسی

طرز تهیه کمپوت زردآلو در شیشه

دستور تهیه

1. زردآلو را شسته، از وسط به دو نیم تقسیم کنید و هسته آن ها را خارج کنید.
2. آب و شکر را در قابلمه ای ریخته و روی متوسط حرارت قرار دهید، صبر کنید تا شربت به جوش آید و شکر در آب حل شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
3. شیشه ها را تمیز بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند، سپس به مدت 20-15 دقیقه در فر گرم شده روی حرارت 225 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا استریل شوند.
4. شیشه ها را پس از استریل شدن با استفاده از یک انبر از فر خارج کنید، سپس تکه های زردآلو را در شیشه های داغ بریزید.
5. شربتی که قبلا تهیه کردید روی زردآلوی موجود در شیشه ها بریزید تا کاملا روی زردآلو ها با شربت پوشیده شود.
6. بهتر است ابتدا شیشه ها را تا نیمه با شربت پر کنید تا شیشه و شربت هم دما شوند، سپس شیشه ها را از شربت پر کنید طوریکه 1 تا 1/5 سانتیمتر از سر شیشه خالی بماند (این نکته خیلی مهم است، چون پر کردن شیشه ها از شربت به صورت لب به لب، مانع از مهر و موم شدن درب شیشه ها پس از کنسرو شدن خواهد شد).
7. پس از پر کردن شیشه ها با شربت، درب آن ها را محکم ببندید و در حمام آب قرار دهید.
8. به منظور درست کردن حمام آب، به یک قابلمه بزرگ و یک پایه فلزی نیاز دارید که شیشه ها روی آن قرار گیرند و مستقیما با کف قابلمه در تماس نباشند. در صورت عدم دسترسی به پایه فلزی، می توانید کف قابلمه را با لایه ای از پارچه یا حوله نخی به ضخامت 2 الی 3 سانتیمتر بپوشانید، سپس شیشه ها را روی آن بچینید و قابلمه را با آب پر کنید طوریکه سطح آب به 2 الی 3 سانتیمتر زیر درب شیشه ها برسد.
9. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب موجود در آن به جوش آید.
10. وقتی آب موجود در قابلمه به نقطه جوش رسید، 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا کمپوت زردآلو آماده شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
11. شیشه ها را به دقت با استفاده از یک انبر از قابلمه خارج کنید، روی آن ها را با یک پتو بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. پوشاندن شیشه ها با پتو باعث می شود شیشه ها به آهستگی خنک شوند. علاوه بر این، این نوع پوشاندن به فرآیند مهر و موم شدن درب شیشه ها نیز کمک می کند.
12. پس از اینکه شیشه ها کاملا خنک شدند، اگر درب شیشه ها مهر و موم نشده بود فرایند حمام آب (کنسرو کردن) را دوباره تکرار کنید. در صورت عدم تکرار فرایند کنسرو کردن، باید کمپوت زردآلو را در یخچال نگهداری کنید، چون در صورت نگهداری آن در خارج از یخچال، کمپوت کپک زده و خراب می شود.
13. در صورتی که فرایند کنسرو کردن کمپوت زردآلو به درستی انجام شده و درب شیشه ها کاملا مهر و موم شود، می توانید کمپوت را به مدت طولانی در کابینت و خارج از یخچال نگهداری کرده و در موقع لزوم مورد استفاده قرار دهید.

نکته: میزان شکر مورد استفاده برای تهیه کمپوت زردآلو بسته به میزان شیرینی میوه و ذائقه شما می تواند بین 1 تا 1/5 کیلوگرم متفاوت باشد.

خواص کمپوت زردآلو

کمپوت زردآلو و دستگاه گوارش حساس

زردآلو حاوی مقادیر بالایی فیبر است که حرارت دادن آن نه تنها باعث از بین رفتن این ترکیبات مغذی نمی شود بلکه باعث جذب بیشتر آن توسط بدن خواهد شد. به همین دلیل افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند، کمپوت زردآلو را بهتر از زردآلوی تازه تحمل کرده و از فیبر موجود در آن راحت تر استفاده می کنند.

سخن آخر

کمپوت زردآلو نیز مانند دیگر فرآورده های این میوه لذیذ مانند قیسی زردآلو، رب زردآلو و … بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. زردآلو دارای خواص زیادیست و کمپوت آن نیز علی رغم حرارت دیدن، عاری از خاصیت نخواهد بود. تنها مشکل اصلی کمپوت زردآلوی خانگی، قند اضافه آن است که با کاهش میزان شکر می توانید آن را کنترل کنید. از دیگر کمپوت های لذیذ با میوه تابستانی می توان به کمپوت گیلاس اشاره کرد که آن هم بسیار خوشمزه و لذیذ بوده و تهیه آن خالی از لطف نیست. در خاتمه، شما می توانید دیدگاه ها و سوالاتتان را از طریق بخش ارسال نظر با مخاطبان خبرنگاران درمیان بگذارید.